Nguyên liệu - Cách làm:

- 300 gram dừa nạo cho vào hai chén nước ấm vắt lấy nước cốt.

- Chuẩn bị ít bột bắp hoặc bột năng khô, rây lưới.

- Nấu tan 350 gram đường cát/1 lít nước hoặc 100 gram đường phèn/ 1/2 lít nước.

- Dùng chừng 400 gram củ năng gọt vỏ, c??t h??t lựu, chia làm 3-5 phần. Một phần để mầu trắng tự nhiên của củ năng, các phần còn lại nhuộm mầu.

- Dùng một lít nước đường + 1 chén củ năng + 1/2 chén nước cốt dừa.

- Cắt riêng một ít củ năng thành dạng sợi nhỏ; vài miếng mít chín, xé sợi nhỏ hoặc cắt nhỏ bằng miếng củ năng.

- Nhuộm mầu củ năng, c??t h??t lựu bằng cách dùng vài giọt mầu thực phẩm xanh đỏ. Hoặc dùng mầu tự nhiên của thực vật, vị chè sẽ ngon hơn.

Vài cách lấy mầu thực vật:

- Nấu 3 chén lá cẩm với một chén nước sôi, lược bỏ xác lá, lấy mầu tím.

- Lấy ít nạc gấc pha loãng với nước ấm để lấy mầu hồng cam.

- Giã nhuyễn ít lá rau bồ ngót, vắt lấy nước mầu xanh lá cây.

- Đánh cho dậy ít nạc trái gấc với chút rượu trắng để lấy mầu đỏ.

- Ngâm c??? năng trong nước mầu thực vật, trước khi chế biến, vớt ra, tẩm bột ngay.

- Mở lửa cho nồi nước đường sôi.

- Rắc bột năng khô vào trong mỗi phần củ năng đã nhuộm mầu, trộn đều rồi cho vào một cái rây, rắc nhẹ cho phần bột dư rơi đi.

- Thả từ từ từng ít củ năng đã tẩm bột vào nước đường đang sôi cho lớp áo bột chín, vừa thả vào vừa khuấy nhẹ tay, thấy viên bột trở trong mới thả đợt khác vào.

- Sau khi luộc hết viên bột, thả củ năng, xắt sợi, mít chín, nước cốt dừa vào, khuấy đều, để sôi lại.

- Thêm nư???c đường, ăn kèm đá bào.